Tradičný pokrm gemerských baníkov a drevorubačov sa opäť vrátil na stoly v regióne Gemer počas sviatku Troch kráľov. Tieto sýte zemiakové guľky plnené údeným mäsom sú viac než len jedlo - sú symbolom histórie, rodinných tradícií a kultúrneho dedičstva celého regiónu.
Gemerské guľky, ktoré sa v mnohých domácnostiach pripravujú v desiatkach či stovkách kusov, majú korene siahajúce až do čias nemeckej kolonizácie v 12. storočí. Každá dedina, ba dokonca každá rodina, má svoj vlastný recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Tento fenomén tak vytvára pestrú mozaiku chutí a postupov, ktoré robia z gemerských guliek skutočný kulinársky poklad.
Článok pokračuje pod reklamou
Medzi najznámejšie varianty patria Sirkovské guľky s "dynamitom", kde je v strede ochutenej zemiakovej hmoty ukrytá mäsová guľka. Mnohí labužníci však prisahajú na Rákošské guľky, zatiaľ čo v oblasti Revúcej sa pripravujú takzvané "mješanje", kde sa mäsová plnka zmieša priamo so zemiakovou hmotou.
Tradičný recept zahŕňa presné pomery surovín - jeden diel údeného mäsa, jeden diel surových zemiakov a jeden diel zemiakov varených v šupke. Dôležitú úlohu zohrávajú aj koreniny ako majoránka, rasca a nové korenie, ktoré dodávajú guľkám charakteristickú chuť. Guľky sa varia v osolenej vode s prídavkom múky a bobkového listu, kým nevyplávajú na povrch.
Pre tých, ktorí by chceli ochutnať túto gemerskú špecialitu bez vlastnej námahy v kuchyni, sú k dispozícii viaceré reštauračné zariadenia. Medzi ne patrí Hotel Hrádok, Rekreačný areál Predná Hora či Hostinec u Kriveho potoka v Betliari, kde môžu návštevníci okúsiť autentickú chuť tejto baníckej pochúťky.
Gemerské guľky nie sú len jedlom - sú živým svedectvom histórie regiónu, ktorý bol známy svojou baníckou tradíciou a schopnosťou miestnych obyvateľov vytvoriť z jednoduchých surovín výživné a chutné pokrmy. Ich príprava na sviatok Troch kráľov tak predstavuje nielen kulinársky zážitok, ale aj udržiavanie kultúrneho dedičstva, ktoré spája minulosť so súčasnosťou.
NENECHAJTE SI UJSŤ
