Menu
V kuchyni reštaurácie Čierny orol je tento týždeň rušnejšie než zvyčajne. K miestnemu personálu a žiakom Strednej odbornej školy obchodu a služieb sa opäť pridal hosťujúci šéfkuchár József Bátori z Békešskej Čaby. Do Rimavskej Soboty priniesol receptúry z tamojšej kuchyne, medzi nimi aj guláš, ktorý môžu ochutnať návštevníci reštaurácie.
Nie je to prvá návšteva šéfkuchára Józsefa Bátoriho v Čiernom orle. So školou spolupracoval už na jar a po dobrých skúsenostiach ho pozvali opäť. Pôvodne sa mal vrátiť počas leta, spoločné varenie však napokon presunuli na začiatok septembra.
„József Bátori z Békešskej Čaby tu bol aj naposledy. S našimi žiakmi a zamestnancami pripravuje tradičné, ale aj moderné receptúry. Tentoraz priniesol niekoľko nových jedál a dezertov, takže sa na ne tešíme,“ priblížil riaditeľ Strednej odbornej školy obchodu a služieb v Rimavskej Sobote Jaroslav Bagačka.
Cieľom nie je iba rozšíriť jedálny lístok na niekoľko dní. Pre žiakov školy je to zároveň príležitosť vidieť pri práci skúseného kuchára, spoznať iné pracovné postupy a vyskúšať si nové kombinácie chutí priamo v reštauračnej prevádzke.
József Bátori priznal, že ponuku vrátiť sa do Rimavskej Soboty prijal rád. Pri predchádzajúcej návšteve si podľa svojich slov dobre porozumel nielen so žiakmi, ale aj s celým personálom kuchyne.
„Veľmi ma potešilo, že ma opäť pozvali. Už pri prvej návšteve sa mi tu páčilo. So žiakmi aj celým personálom kuchyne je tu taká dobrá súhra, akoby sme spolu pracovali odjakživa,“ povedal hosťujúci šéfkuchár.
V ponuke počas tohto týždňa zostali jedlá, ktoré mali úspech už pri jeho prvej návšteve, no pribudli aj nové receptúry. Jednou z hlavných chutí aktuálneho menu je guláš z Békešskej Čaby, pripravený pod vedením hosťujúceho kuchára. Bátori rozšíril ponuku aj o ďalšie hlavné jedlá a dezerty.
Na otázku, čo by si mali hostia z aktuálneho menu vybrať, odpovedal jednoducho: „Všetko.“ On sám má však podľa vlastných slov mimoriadne rád plnené kuracie mäso, ktoré sa objavilo medzi pripravovanými jedlami.
Gastronomickú ponuku dopĺňa predstavenie výrobkov rodinného pivovaru Bolyki Serház z neďalekého Ózdu. Do Rimavskej Soboty ich priniesol Elek Emil, ktorý pivovar založil a vedie ho spolu so svojou rodinou.
„Pivo varíme od roku 1993 podľa starej tradičnej receptúry a v súlade s nemeckými pravidlami čistoty piva. Nepoužívame žiadne prídavné látky,“ priblížil Elek Emil.
Bolyki Serház vyrába nefiltrované svetlé aj tmavé pivo a ponuku priebežne dopĺňa ochutenými či sezónnymi druhmi. Do Rimavskej Soboty priniesli okrem klasických pív aj ovocné varianty. Jedno zo sezónnych pív spája citrusové chute limetky a citróna s mätou.
Napriek ponuke viacerých druhov zostáva Bolyki Serház malým rodinným podnikom. „Sme malý rodinný pivovar. Pracuje v ňom môj syn aj manželka, nie sme veľká továreň,“ dodal Elek Emil.
Gastronomický týždeň v Čiernom orle tak spája prácu hosťujúceho šéfkuchára, miestneho personálu a žiakov školy. Pre hostí je výsledkom možnosť ochutnať jedlá, ktoré sa v bežnej ponuke reštaurácie neobjavujú každý deň.
NENECHAJTE SI UJSŤ
