Čapati – cigánsky chlieb na indický spôsob

Rómov z nášho regiónu často vidieť v nákupných centrách s plným vozíkom múky. Vždy som sa čudoval, čo s toľkou múkou robia. Potom mi bolo vysvetlené, že si doma pečú „cigánsky chlieb“, placku z nekysnutého cesta, upečenú na panvici, kameni, alebo na platni. Manželka tvrdí, že ho už koštovala a že je veľmi chutný, najmä jeho luxusná verzia, potretá masťou.

S niečím veľmi podobným som sa neskôr stretol v indickej reštaurácií, volali to čapati a podobne ako naan, aj tento typ pečiva sa veľmi hodí ku korenistým jedlám. Zistili sme recept, a hľa, niečo ako cigánsky chlieb. Čapati je síce najviac známe z indickej kuchyne, ale jedia ho po celom východe, od Indie, až po Severnú Afriku, možno je aj predkom cigánskeho chleba.

A teraz k výrobe čapati:

Suroviny:

• 350 ml celozrnnej múky (pôvodný recept je písaný na hrnčeky, preto uvádzam mililitre) – môžete zmiešať aj s hrubou múkou, lebo indická celozrnná múka vraj nie je taká tmavá, ako naša
• ¼ lyžičky soli
• 3 lyžice oleja
• 115 ml vody

Postup:

1. Do nádoby dám múku a soľ, dobre premiešam
2. Prilejem olej a znova poriadne premiešam
3. Postupne pridávam voda a vmiešavam ju do cesta
4. Cesto dobre vymiesim, vyrobím z neho guľu, jemne ju potriem olejom, aby nevyschla, nechám ju na 15-20 minút odstáť
5. Guľu rozdelím na 9 menších guľôčok, približne veľkosti golfovej loptičky
6. Trošku posypem múkou a guličky vyvaľkám na tenké placky
7. Zohrejem teflónovú panvicu (pričom elegantne ignorujem všetky varovania výrobcu panvice, podľa ktorých sa prázdna panvica zohrievať nemá)
8. Keď je už poriadne horúca, vložím prvé čapati a začnem piecť, po asi pol minúte sa cesto začne nadúvať
9. Teraz prichádza hra s jedlom – aby sa pekne nadula celá placka, začnem objavujúce sa hrbole jemne stláčať, aby som vzduch pretlačil aj inde
10. Placky pečiem asi minútu na každej strane a potom vyberiem z panvice, kde zase spľasne
11. Potriem maslom a podávam k indickému jedlu

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu "AF5" a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!