Flámska špargľa s petržlenovým vaječným krémom

Špargľová sezóna je síce ešte pred nami, ale aspoň s týmto receptom prídeme včas pre vás, milovníkov tejto módnej zeleniny. Ja som špargľu doteraz zjedol len vtedy, ak bola zabalená do anglickej slaniny, aj vtedy len kvôli slanine 🙂 . Ale moja polovička, ona patrí medzi vás... teda tých milovníkov. Minule prekvapila touto pečenou špargľou kombinovanou s krémom zo 7-minutových varených vajec. Karamelovo-slaná špargľová chuť upečenej špargle dáva celkom zaujímavú príchuť, ktorá sa výborne hodí k citrónovo-vaječnému krému. Priznávam, s krajcom čerstvo upečenej hrianky to bolo chutné a celkom výdatné jedlo.

Suroviny:

• 500 g bielej špargle
• 20 g roztopeného masla (na špargľu)
• 4 napol uvarené vajcia (7 min), rozdrvené
• 50 g roztopeného masla (do krému)
• pol zväzku petržlenovej vňate
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• nastrúhaná kôra pol citróna
• muškátový orech
• soľ, korenie, cukor

Postup:

1. Špargľu očistíme, polejeme ju roztopeným maslom, posypeme štipkou cukru, osolíme, okoreníme a dáme do rúry na cca. 15 min na 220 °C (ak ste kúpili hrubšiu špargľu, oplatí sa ju prekrojiť na polovicu)
2. Pripravíme vaječný krém: vajcia uvaríme len na polotvrdo, cca. 7 minút. Po očistení ich rozdrvíme na drobné kúsky, premiešame s maslom, nasekanou petržlenovou vňaťou, citrónovou šťavou a kôrou, okoreníme muškátovým orechom, čiernym korením a osolíme.
3. Špargľu servírujeme spolu vaječným krémom

Zaujímavé ponuky 4Home
Pre našich čitateľov so špeciálnou zľavou! Stačí pri nákupe zadať kód kupónu "AF5" a nakupujete ešte o 5% lacnejšie!