Tacos Carnitas

Po dlhšom čase sa znova vraciame k našej milovanej mexickej kuchyni. Dali sme sa na výrobu Tacos Carnitas, čo sú mexické pšeničné tortilly, plnené korenistými kúskami chrumkavo-jemného bravčového mäsa (carnitas znamená mäsíčka, aký to sympatický názov 🙂 ), kyslou smotanou, paradajkami, pikantnými Jalapenos papričkami. Mäso sa počas procesu prípravy doslovne roztrhá na vlákna, čo môže byť celkom zábavný rodinný program pre deti, najlepšie sa to totiž robí rukami.

Nikdy som v Mexiku síce nebol, ale moje chuťové poháriky hovoria, že tieto prísady sa potom ešte dajú podľa  každého chutí dopĺňať (vymeniť) s rôznymi salsami, cibuľou, alebo inou zeleninou. Ak ste si už vyskúšali chimichangas, alebo quesadillas, tak som si istý, že aj toto taco vám bude chutiť. Korenisté, pikantné s chutnými tortillami, proste Mexico es muy bien 🙂 .

Na ochutenie mäsa sa používa zmes rôznych korenín (chili, rímska rasca, bobkový list, oregano, škorica, klinčeky), my sme si zjednodušili prácu použitím hotovej koreniacej zmesi, ktorú môžete kúpiť v hypermarketoch. Koreniacu zmes, ako aj ostatné mexické prísady nám na vyskúšanie venovala spoločnosť Front Line Slovakia s.r.o., ktorá sa zaoberá výrobou mexických tortíll a distribúciou produktov pre mexickú kuchyňu priamo z Mexika - Ochutnajte to pravé Mexiko!

Suroviny:

• 2 lyžičky koreniacej zmesy Nuevo Progreso Taco Seasoning
• 400 gramov bravčového stehna
• 4-5 kusov pšeničných tortíl Nuevo Progreso
• 4 malé paradajky
• 200 ml kyslej smotany
• niekoľko koliesok Nacho Jalapenos papričiek La Costena  (podľa vlastnej tolerancie štiplavosti)
• limetka
• olej

Postup:

1. Mäso nakrájam na väčšie (asi 4 cm) kocky,  na oleji (alebo podľa originálu, na masti) ho len rýchlo opečiem, aby sa uzavreli póry mäsa, aby ostalo šťavnaté
2. Mäso potom okorením polovicou koreniacej zmesi, podlejem vodou, zakryjem a vložím na 40 min do rúry na 200 °C.
3. Keď je mäso už mäkké, tak ho roztrhám na vlákna, okorením druhou polovicou zmesi a na panvici tie kúsky pomaly opražím do chrumkava. Čas pečenia závisí od toho, ako chrumkavé / šťavnaté mäso chcete mať
4. Keď sú naše carnitas hotové, tak ich pekne poukladáme do tortily, pridáme jalapeno papričky, paradajky, smotanu a pár kvapiek limetkovej šťavy.
5. Potom tortilu prehnem a zbaštím ju.