Jeseň prináša okrem farebného lístia aj menej nápadnú, no o to vzácnejšiu úrodu – drobné kyslé plody rastúce na tŕnitých kríkoch popri cestách a medziach. Trnky síce na prvý pohľad nevyzerajú lákavo, no po prvom mraze sa z nich stáva skutočný poklad. V článku si povieme, prečo sa oplatí na mráz počkať a čo všetko sa z nich dá pripraviť.
Malý ker s veľkou silou
Trnka obyčajná je tŕnitý ker, ktorý rastie takmer všade okolo nás. Nájdeme ho na medziach, pri lesných cestách aj na okraji polí. Na jeseň sa na ňom objavia drobné tmavomodré plody, ktoré pripomínajú malé slivky. Práve tie poznáme pod názvom trnky. Na jar zas ten istý ker prekvapí bielymi kvetmi, ktoré rozkvitnú skôr než lístie.
Článok pokračuje pod reklamou
Prečo počkať na mráz
Čerstvé trnky sú väčšinou veľmi kyslé a trpké. Za to môžu triesloviny, ktoré plod obsahuje. Po prvých jesenných mrazoch sa časť trieslovín rozloží a plody zmäknú. Vtedy chutia oveľa lepšie a dajú sa ľahšie spracovať. Skúsení zberatelia preto na trnky nikdy neponáhľajú a čakajú, kým príde prvý poriadny mráz. Ak mráz nestihnete, plody môžete pred spracovaním na pár hodín vložiť aj do mrazničky. Účinok bude podobný.
Čo trnky obsahujú
Trnky sú bohaté na vitamín C a rôzne prospešné látky, ktoré sa v odbornej reči nazývajú polyfenoly. Čerstvé plody trnky sa tradične využívajú na diétne účely aj pri poruchách spojených so zápalom a oxidačným stresom v tele. Okrem plodov sa v ľudovom liečiteľstve využívajú aj kvety trnky, ktoré sú obľúbené najmä pre svoje priaznivé účinky na cievy, ich protizápalové, močopudné a upokojujúce vlastnosti.
Čo si z trniek pripraviť
Najznámejší je trnkový lekvár. Plody uvaríme domäkka, prepasírujeme cez sitko, aby sa oddelili kôstky, a šťavu privaríme s cukrom do zhustenia. Obľúbený je aj trnkový likér, ktorý sa pripravuje tak, že sa plody naložia do alkoholu spolu s cukrom a niekoľko týždňov lúhujú. Vznikne tak sladký a zároveň mierne trpký nápoj, ktorý poteší v chladných dňoch. Z trniek sa dá pripraviť aj šťava, sirup alebo trnkovica, teda tradičný destilát, ktorý poznajú najmä na vidieku. Menej známa je trnková marmeláda v kombinácii s jablkami, ktorá zjemní prirodzenú kyslosť plodov.
Zaujímavosti na záver
Trnka patrí do rovnakej čeľade ako slivka, marhuľa alebo čerešňa. Odborníci ju preto niekedy označujú aj ako divú slivku. Zaujímavé je, že trnkový ker dokáže rásť aj na veľmi chudobnej pôde a znáša sucho aj mráz, preto sa mu darí prakticky všade. Vďaka hustým tŕnistým konárom slúži trnka v prírode aj ako úkryt a hniezdisko pre vtáky. Ako uvádzajú vedci z Medzinárodnej univerzity v Lodži vo svojej štúdii o trnke publikovanej vo vedeckom časopise Frontiers in Pharmacology (2023), rastlina sa v mnohých krajinách teší nielen obľube kvôli jedlým plodom, ale už celé stáročia sa cení aj ako liečivá bylina.
Prečítajte si tiež: Gaštan alebo pagaštan? Prezradíme, čo naozaj zbierate v parku
Zdroj titulnej foto: Envato.com/AI
NENECHAJTE SI UJSŤ
- Trnky: malé kyslé plody, ktoré chutia až po prvom mraze
- Členstvo v EÚ: Čo z neho má človek v Rimavskej Sobote?
- Duševné zdravie: IPčko najčastejšie riešilo osamelosť
- Dve nehody za jedno ráno. V Jesenskom išlo aj o plyn
- Zlodej kosačky v okrese Lučenec skončil v Mercedese
- Ako zazimovať muškáty a iné kvety? Poradíme krok za krokom
