Menu
Mexická polievka prevoňaná limetkou, severoafrická harira s cícerom a orientálnym korením, francúzska cibuľačka či hustá rybacia polievka ako stvorená do chladných severských dní. Aj tak môže vyzerať obed v Rimavskej Sobote.
Miroslav Melich precestoval svet, varil na rôznych miestach a napokon sa vrátil domov. Skúsenosti, ktoré nazbieral, dnes premieňa na jedlá v reštaurácii Carrera.
V kuchyni nechce zabudnúť na chute, ktoré ľudia poznajú a majú radi. Tradičné jedlá však plánuje pravidelne striedať s ponukou, ktorá hosťom umožní ochutnať niečo nové. Jeden týždeň tak môže patriť kačacine a slovenskej kuchyni, ďalší krevetám, rybám, orientálnemu koreniu alebo menej známym receptom zo zahraničia.
Prvým výraznejším pokusom bol týždeň polievok z rôznych kútov sveta. Miroslav Melich zaradil do ponuky mexickú limetkovú polievku, ktorá sa môže pripravovať s hovädzím alebo baraním mäsom. Nasledovala harira – sýta severoafrická polievka z paradajok, cíceru, šošovice a aromatického korenia.
Hostia mohli ochutnať aj známu francúzsku cibuľačku s opečenou bagetou a syrom, vo štvrtok (27.8) Cullen skink - hustú severskú rybaciu polievku či v piatok si na vás počká Caldo Verde - španielska kombinácia zemiakov, kelu a klobásy. Neide pritom iba o snahu zaplniť obedový lístok exotickými názvami. Za každým jedlom je recept, spôsob prípravy a kúsok kultúry krajiny, z ktorej pochádza.
„Vyskúšali sme jeden týždeň polievky z celého sveta a malo to úspech. Rozhodujeme sa, či pripravíme slovenský polievkový týždeň, alebo sa opäť vydáme do sveta,“ hovorí šéfkuchár.
Podobným spôsobom chce pracovať aj s hlavnými jedlami. Ponuka sa bude meniť a popri tradičnejšej kuchyni sa v nej budú objavovať morské suroviny a recepty, ktoré nie sú v bežných obedových menu v našom regióne samozrejmosťou.
„Uvažujeme nad krevetami, takže niečo morské určite pripravíme. Jedál je na svete veľmi veľa a vždy sa dá vymyslieť niečo nové,“ dodáva Melich.
Jeho cieľom nie je urobiť z Carrery reštauráciu postavenú výhradne na exotike. Skôr chce striedať istotu známych chutí s malým kulinárskym výletom. Hostia tak môžu jeden týždeň siahnuť po tradičnom jedle a inokedy vyskúšať niečo, čo doteraz poznali možno iba z dovolenky alebo televíznej relácie.
Spolu s novými chuťami prichádza aj zmena otváracích hodín. Reštaurácia bude po novom otvorená tiež v sobotu, a to od 11.00 do 22.00 hod. Ľudia tak budú môcť prísť na sobotný obed, večeru alebo si posedieť bez toho, aby sa museli ponáhľať domov krátko po jedle.
V pondelok bude Carrera otvorená od rána do 14.00 hod. Po vydaní obedového menu sa kuchyňa zatvorí a popoludnie bude patriť sanitácii a dôkladnému uprataniu prevádzky. Od utorka do štvrtka bude reštaurácia otvorená od 7.00 do 21.00 hod., v piatok od 7.00 do 22.00 hod.
Ráno sa v Carrere podávajú raňajky. Dostupné sú nielen pre hotelových hostí, ale aj pre ľudí, ktorí prídu z mesta. Raňajková ponuka sa končí o 10.00 hod., potom nasleduje krátka prestávka na upratanie kuchyne. Obedové menu sa začína vydávať o 10.30 a podáva sa do 14.00 hod. Popoludní pokračuje kuchyňa ponukou à la carte.
Hoci reštaurácia zatvára v stanovenom čase, Miroslav Melich hovorí, že hladného hosťa sa krátko pred záverečnou snažia neodmietnuť.
„Keď niekto príde o pol deviatej a je hladný, nevidíme v tom problém. Už sme pripravovali steaky aj o 20.55. Ak ešte nemáme úplne upratanú kuchyňu, jedlo urobíme,“ približuje.
Nedeľa zostáva zatvorená, po predchádzajúcej dohode však Carrera naďalej pripraví rodinné oslavy, narodeniny, smútočné posedenia a ďalšie súkromné podujatia. Reštaurácia tak nemení iba otváracie hodiny. Postupne si hľadá vlastnú cestu – medzi domácou kuchyňou, chuťami sveta a prístupom, pri ktorom hosť nie je iba ďalšou objednávkou.
Súvisiaci článok:
PR článok
Redakcia Rimava.sk nezodpovedá za obsah komerčnej prezentácie. Reklama a PR články: 0911 508 906 [email protected]
NENECHAJTE SI UJSŤ
