V znamení maďarskej kuchyne sa budú niesť najbližšie dni v Čiernom orlovi
Medzi pripravované špeciality bude patriť gulášová polievka, halászlé, plnená kapusta s grilovanou klobásou či udeným mäsom.
SOŠOS: Počas týždňa maďarskej kuchyne si pochutnáte na špecialitách južných susedov
Medzi nimi nebudú chýbať Halászlé, fazuľová polievka Jókai či Debrecínska plnená kapusta.
Smotanový tokáň so šampiňónmi
Keď sa hovorí o mäse v maďarskej kuchyni, každého hneď napadne klasický perkelt (výborný recept tu…). Oveľa menej ľudí však pozná jednu z najstarších mäsitých jedál maďarskej kuchyne, tokáň (tokány). Rozdiel medzi perkeltom a tokáňom je najmä v tom, že v tokáni sa mäso najmä dusí, nie praží a tokáň väčšinou neobsahuje pre perkelt typickú […]
Zemiakový paprikáš (paprikás krumpli) – pozdrav pre Veľkomestských gurmánov
Regionálne rozdiely sú zaujímavou a modernou témou politikov, ale aj ekonómov a regionalistov. Hovorí sa pritom o nezamestnanosti, infraštruktúre, sociálnych podmienkach a podobne. Ja som si nedávno uvedomil aj gastronomický dopad regionálnych rozdielov.
Beťárska polievka z Bakonyu – len pre silné chlapské žalúdky
Tento klenot maďarskej kuchyne som prvýkrát skúsil na jednej recepcií v Egri. Nie je to síce región Bakonyu, odkiaľ recept pochádza (Bakony je pahorkatina v Maďarsku, na sever od Balatónu), ale to mi bolo úplne jedno. Polievka ma totálne ohúrila. Kto ma pozná vie, že ja polievky veľmi nemusím, a keď už tak ich mám […]
Pravé maďarské lángoše
Ak jedávate to, čo sa bežne predáva v stánkoch a má sťaby pergamenový, mastný stred, tak neviete, čo sú pravé maďarské lángoše. Ja som sa ich naučila pred tridsiatimi rokmi od tety môjho manžela, odvtedy ich, na potešenie svojej rodiny pravidelne robievam a ešte nikdy nezlyhali. V podstate ide o obyčajné chlebové cesto, len je […]
Labužnícke kurča, doteraz dobre strážené tajomstvo hlavy rodiny
U nás varí manželka. Z času na čas však urobím výnimku, pripravím pre rodinu pochúťku, ktorú majú všetci radi a ktorá sa stala mojou špecialitou. Dá sa jednoducho zhotoviť a výsledok je napriek tomu jedinečný. Takto s pomerne neveľkou námahou zožnete obrovské úspechy.
Kuracie rolky plnené slivkami
Rada varím pre hostí. Uprednostňujem jedlá, ktoré sa dajú pripraviť hoci aj predošlý večer, sú zvláštne a dobre vyzerajú – teda spĺňajú všetky požiadavky slávnostného jedla. Pôvodný recept plnených kuracích pŕs znel na bravčové karé. Vyskúšala som oboje a mne sa kurča zdalo byť chutnejšie a šťavnatejšie.
Opité kura – maďarská kuchyňa pred Kolumbom
Pri spomenutí maďarskej kuchyne každého hneď napadne paprika a čierne korenie. Je veľká škoda, že sa zabúda na pôvodné recepty z čias pred Kolumbom, ktorým dominovali rôzne bylinky. Našťastie sa vďaka „separatistickej“ povahe obyvateľov Sedmohradska zachovala aj táto pôvodná kuchyňa. Opité kura je krásne voňavé jedlo kombinujúce silno aromatický rozmarín, tymián, cesnak, biele víno a […]
