Rýchle cesnakovo-syrové pagáčiky
Krásny májový večer, terasa pripravená, pivečko vychladené a zrazu zistíte, že k tomu pivečku by ste si dali niečo pod zub. Chrumky sa už minuli, aj tyčinky sú zbaštené, arašídy nikde. Tak neostáva nič iné, len si niečo rýchlo upiecť. A tu prídu do obrazu nekysnuté pagáčiky s veľkou dávkou cesnaku a poriadne zrelým syrom […]
Cesnakovo-bylinkový maslový chlieb na roztrhanie
Koncept anglosaského „pull apart bread“ (chlieb na roztranie, doslovne aj v inom zmysle) je lákavý na prvý pohľad. Upečiete si čerstvé chlebové kúsky, ktoré sú nasiaknuté cesnakovo-bylinkovým maslom, sú chrumkavé a vonia z nich celá kuchyňa. A aj keď človek vie, že by sa pečivo nemalo jesť teplé, nedá sa odolať 🙂 A s pivečkom […]
Špenát v cesnakovom jogurte
Gréci a Turci vraj tradične strkajú do cesnakového jogurtu všeličo, bohužiaľ väčšinou zeleninu 🙂 Grilovaná tekvica, baklažán, či cvikla, všetko pasuje s cesnakovým jogurtom. A menej tradične, ale podobne je na tom aj špenát. Špenát s cesnakovým jogurtom je fajné, ľahučké jedlo, vhodné prakticky hocikedy. Treba si dávať pozor na dve veci: ak sa dá, tak kupujte grécky jogurt, […]
Varí Janka R.: Cesnačka s pórom a smotanou
Tentoraz máme pre vás dva výborné recepty od našej čoraz aktívnejšej spolugurmánky, Janky R. Obe sa výborne hodia na zimné obdobie. Ako prvú vám predstavujeme zaujímavú variáciu polievky, ktorá je každému známa a ktorá je hádam v každej domácnosti pripravovaná tak trošku ináč: cesnačku. U nás ste už mohli nájsť cesnakovú polievku pani Garlicovej, ktorá […]
Z Bubuho kuchyne: Burgundské hovädzie – Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon patrí k najznámejším klasickým francúzskym jedlám, so silnými regionálnymi, burgundskými tradíciami. Nie je to príliš komplikované jedlo (a tento recept je ešte aj zjednodušený), prezentuje však všetky dôležité ingrediencie burgundskej kuchyne.
Sladkoslaná cesnaková pomazánka
Tento recept som si chcel nechať na jesennú vlnu prechladnutí, ako chutné homeopatikum. Po dvoch týždňoch dažďov je však polovica mojich známych prechladnutá, tak teda skúsim pomôcť. Rôzne syrovo-smotanovo-majonézovo-všelijaké cesnakové pomazánky poznáte, predávajú sa aj v obchodoch. Táto je trošku iná, nerobí sa zo surového cesnaku, ale upečeného, čo dáva pomazánke sladkastú chuť
Zemiakové húsenice, alebo krumple s prekvapením
Zemiaky mám rád. Aj napriek ľudovej múdrosti podľa ktorej zo zemiakov rastie hlava. Povedal som si, risknem to…, a konzumujem ich vo všetkých možných podobách rád a (ak ich nemusím čistiť ja) pomerne často. Pečené zemiaky pozná asi každý – horúci zemiak, množstvo masla a soli – proste krása. Rád však s nimi idem na […]
Butter chicken – Kuracie maslové curry
A zase indické mäsko. Nemôžem za to, ale nevydržíme, aby sme si aspoň každý druhý týždeň nedali indické curry. Tentoraz sme sa rozhodli vyskúšať niečo, čo sme ešte nerobili (aj keď toto jedlo sme už inde ochutnali, takže sme vedeli do čoho ideme). Ak navštevujete indické reštaurácie, iste ste sa už s názvom Butter Chicken […]
Bagetové variácie – chrumkavá kôrka, ochuteným maslom presiaknuté vnútro
Mám veľmi rád čerstvé chrumkavé pečivo, počnúc čerstvým chlebom až po sladký croissant. A mám jeden veľmi nezdravý zvyk, z ktorého sa mi nedarí vyliečiť sa. Pečivo mám najradšej s hrubou vrstvou masla, prípadne iných pomazánok, salám atď. Ale maslo je jednoznačne mojou najväčšou slabinou pri jedení pečiva.
Z Bubuho kuchyne – Ratatouille
Keď som sa pred niekoľkými dňami pýtal priateľov, malomestských gurmánov, aké jedlo, resp. kuchyňu vybrať pre ďalší recept, odpoveď bola jednoznačná: francúzska kuchyňa. Priznávam, s odpoveďou som nemal najmenší problém – francúzska kuchyňa totiž zaujíma prvé miesto v rebríčku k mojich najobľúbenejších „veľkých kuchýň“ sveta.
Coq au vin (kohút na víne) – Tradičný recept burgundskej kuchyne
Coq au vin je tradičným receptom burgundskej kuchyne, ktorý sa stal jedným z najznámejších receptov francúzskej kuchyne vôbec. Patrí tiež k jedlám ktoré majú svojho dokonalého manžela medzi vínami – je ním burgundské červené, ktoré sa používa už aj pri príprave. Platí zlaté pravidlo, že už aj pri varení používajte ten najlepší Pinot Noir, t.j. […]
Cesnaková polievka pani Garlicovej
To, že cesnak je základom mnoho dobrých jedál asi niet pochýb. Či už k mäsu, do omáčok, k cestovinám, všade vyčarí typickú, nezameniteľnú arómu. Je teda logické, že v našich končinách známa cesnačka je jedlo uznávané každým malomestským gurmánom. Či už klasická, s opekaným chlebíkom a množstvom syra, ale aj ako hustá krémová polievka, vždy […]
Cestoviny s talianskym ragu
Počas našej letnej dovolenky v Taliansku som zistila, že hrdí toskánčania ponúkajú všade svoje „prodotto tipici“, čiže typické miestne produkty, o (pre nás) klasické talianske jedlá neprejavujú záujem. Namiesto špagiet všade ponúkali „pici“ (výslovnosť „píši“ – ručne vyrábané cestoviny, ktoré sú ako špagety, len hrubšie), namiesto boloňskej omáčky zase mäsové ragu. Samozrejme sme sa snažili […]
Chlieb s vôňou Stredomoria – domáca pekáreň sa osvedčila
Dlho som koketoval s myšlienkou pečenia chleba. Však koho by nelákala vôňa čerstvo pečúceho sa chleba priamo v dome. Vždy som to však považoval za príliš časovo náročnú zábavu. Naviac, ak si človek dobre prezrie ponuku miestnych pekární, zistí, že v obchode dostane veľmi chutný biely, aj čierny chlieb.
